Тренутно, храна у супермаркетима, посебно кувана и свежа храна, углавном користи флуоресцентне лампе за осветљење. Овај традиционални систем осветљења са високим температурама може да оштети месо или месне производе и може да створи кондензацију водене паре унутар пластичне амбалаже. Поред тога, коришћење флуоресцентног осветљења често чини да се старији купци осећају заслепљено, што им отежава да у потпуности виде ситуацију са храном.
ЛЕД спада у категорију извора хладног светла, који емитују мање топлоте од традиционалних лампи. Штавише, има карактеристику уштеде енергије и смањује потрошњу електричне енергије у тржним центрима или продавницама хране. Од ових предности, већ је супериоран у односу на флуоресцентна расвета која се обично користе у тржним центрима. Међутим, предности ЛЕД диода нису ограничене на ово, оне такође имају антибактеријско дејство. Научници су показали да се кисела храна као што је свеже резано воће и месо спремно за јело може сачувати на ниским температурама и плавим ЛЕД окружењима без даљег хемијског третмана, што у великој мери смањује старење меса и топљење сира, чиме се смањује губитак производа и постиже брз развој у пољу. осветљења хране.
На пример, објављено је у часопису Јоурнал оф Анимал Сциенце да свеже осветљење има утицај на миоглобин (протеин који промовише таложење пигмената меса) и оксидацију липида у месу. Пронађене су методе за продужење оптималног трајања боје месних производа, а утврђен је и ефекат зрачења свежег светла на очување хране, што у великој мери смањује трошкове рада тржних центара или продавница хране. Нарочито на потрошачком тржишту у Сједињеним Државама, потрошачи често цене боју меса када бирају млевену говедину. Када боја млевене говедине постане тамна, потрошачи је обично не бирају. Ове врсте месних производа се или продају са попустом или постају надокнадиви месни производи у милијардама долара које амерички супермаркети изгубе сваке године.